Hallo meine Lieben ,
heute hab ich mal ein wenig Zeit Euch meine fertige Yoshi-Torte vorzustellen.
Meine Tochter hat sie sich zum 18 Geburtstag gewünscht und ich muß sagen es war schon ein Mordsding .... ich als Anfänger ... und dann eine Rechteckige Torte ..... mein lieber Scholli ... hat die mich Nerven gekostet .... !
Wie Ihr seht sind die Ecken faltig .... grrrr .... habe es nicht hin bekommen ,
aller Anfang ist schwer ..... aber ich bin soweit ganz zufrieden ...
und geschmeckt hat Sie auch noch ...
habe ihn geteilt und jeweils eine ander Geschmacksrichtung gewählt ....
Eine Seite ,fruchtige Schicht aus Himbeeren - Zironencreme und Zitronen-Ganache ,
und die andere Seite mit Kirschfüllung und Schoko-Buttercreme ..... ! Und so sah es aus ohne Gnache und Buttercreme ....
Habe leider kein Bild wie es mit Gnache und Buttercreme
eingestrichen aussieht .... Habe ich wohl verschwitzt .... !
Das Rezept werde ich in den nächsten Tagen online stellen ...
Hier noch ein Bild wie es von verschiedenen Seiten aussieht .....
vielleicht habt Ihr ja auch noch ein paar Anregungen für mich ....
wie ich es vielleicht besser machen kann .... !!!!
Liebe Grüße Sabine
So,meine Lieben -
hier das versprochne Rezept :
Yoshi Torten -Rezept
Teig für 3 Böden _
Rührteig:
250g weiche Butter oder Margarine
150g Zucker + 1 Eßlöffel Zucker extra
1 P.Vanillezucker - ich nehme Vanillepaste und Vanille-Extrakt je ein Teelöffel( gibt es bei Real)
1 Prise Salz
4 Eier - Eiweiß und Eigelb trennen
1 Ei extra ganz
300g Mehl
2 Eßlöffel Flüssigkeit ,Milch Eierlikör,Likör
und zu guter letzt das Backpulver 4 gestrichene Teelöffel
Der Teig kann auch abgewandelt werden mit Schoko und sonstigem ....
Kuchenform einfetten ,bzw. mit Backfolie belegen.
Backofen vorheizen ...
4Eier trennen - Eiweiß bei seit stellen -
Das Extra - Ei zu dem Eigelb geben und 150g Zucker und Vanillezucker ect. Vanillepaste dazugeben und aufschlagen.
Bis es schaumig aufgeschlagen ist , mindestens so 5 - 7 min.
Mit einer Küchenmaschine ist das alles einfacher ....
Die Butter in der Microwelle geben und verflüssigen
und zu gleichenteilen Butter und Mehl in je 3 Teilen dazu geben und jeweils immer 1/2 min glatt rühren .
Dann die Flüssigkeit dazu und nochmals rühren ,
und das Backpulver kurz verrühren.
Der Teig ist bis jetzt etwas dicker ,das Eiweiß ist ja noch nicht untergerührt ...
Zum Schluß das Eiweiß aufschlagen mit der Prise Salz .
Wenn das Eiweiß fast aufgeschlagen den Eßlöffel Zucker dazu .... Der Eiweiß muss weisse Spitzen ziehen.
Dann unter den Teig vorsichtig unterrühren in 2 Teilen .
Kuchenteig in die Form geben und bei 180°C - Heißluft 160°C
ca. 40 - 60 min - da jeder Backofen anders ist .
Mein Backofen braucht so ca . 45 min angegebne sind aber 60 min . immer Holz-Spießchenprobe machen.
Die Kuchen auskühlen lassen ...
Nun die Creme :
250g Rama-Cremefine
2-3 Packungen Zitronen-Zucker
1/2 Zitronenschale von einer Biozitrone fein abgerieben
Alles miteinander verrühren ..... eventuell noch ein Tüte Sahne-Steif
Je nach dem wie der Stand der Creme ist .
Man kann jeder Fruchtfüllung nehmen .... Erdbeerenpüree - Himbeerpüree ist super lecker ..
Kirschenfüllung :
1 Glas Kirschen
3 - 4 Eßlöffel Kirschwasser oder auch mehr ,je nach Geschmack
1 - 2 Eßlöffel Zucker
5 - 6 gehäufte Teelöffel Speisestärke - kommt darauf an wie fest haben möchte
Da ich das immer alle aus dem Kopf mache ist das schwierig - messe es nicht ab ...
Probiert es aus .
Zitronen-Ganache :
200g Sahne
600g weisse Schoki
Zitronenschale - nach Geschmack aber mindestens 1/2 Zitrone abreiben.
1 - 2 Päckchen Zitronenzucker
Sahne aufkochen .
Topf vom Herd - Schoki in die Sahne Zitronenschale und Zitonenzucker hinzu und stehen lassen mindestens 5 min .
Dann rühren und ab in den Kühlschrank ....
am besten einen Tag vorher machen sowie auch die Böden.
Bevor man die Ganache benutzen möchte mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die
Konsistens muß wie Nutella sein,falls nicht die Ganache noch einmal mit
der Küchenmaschine oder der Handrührgerät aufschlagen.
Die Kuchen in 3 gleiche Böden teilen.
1.Boden auf die Drehplatte legen und mit einem Torten-ring umschließen.
Die angedickten Kirschen auf den Boden geben.
Aufpassen das ein kleiner Rand bleibt ,
nicht komplett den Boden mit der Kirschenfüllung verstreichen.
Dann die Zitronen-Creme auf die Kirschen streichen - etwas weniger als die Hälfte .
und auch wieder den kleinen Rand lassen .
2.Boden auf die Zitronen-Creme geben
und die restliche Zitronen-Creme auf den 2.Boden geben.
3.Boden auf die Zitronencreme geben und mit der Ganache bestreichen ...
Ich habe die Ganche noch einmal aufgeschlagen ,weil sie einfacher zu verstreichen ist.
Erst
einmal nur eine kleine Menge verstreichen so das keine Kuchenkrümmel
von den Böden mehr siehtbar sind und dann kühlen .... ich stelle sie
kurze Zeit in den Gefierschrank weil es dann schneller geht - das die
Ganache fest ist .
Und dann wieder die ganze prozedur von vorn.
Ganche auf tragen so das sie schön glatt ist und wider kühlen und
nochmals die prozedur .
Habe leider keine Bilder davon ,werde es bei Zeiten nachholen ....
Und
zum guten Schluß den Fondant auf die Torte legen ... was aber kein "
Muß" ist .... sie schmeckt auch ohne .... aber schöner sieht es schon
aus ....
So,meine Lieben wer Fragen hat ,nur zu ..... immer fragen ....
nur nicht ganz so böse sein wenn es ein paar Tage dauert.
Werde aber mein möglichtest tun ....
Liebe Grüße Sabine
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